CAVOLO, CHE TRUCCO!

 Alle feste per bambini ero attirata da due cose: dai panini tondi del buffet che non mancavano mai ma proprio mai, con il burro spalmato su un lato che dava un sapore particolare al salame, e da alcuni piccoli spettacoli di magia. Volavano carte da gioco, sparivano palline, apparivano fazzoletti, spuntavano oggetti dal cilindro.Volevo capire il trucco. Rifarlo anche io. Pensare che fossi magica.

Magica come la befana che arrivava da mia nonna materna. L’unica che per me esisteva davvero. La befana dei miei genitori, nonostante il camino, non era credibile. Ma quella di mia nonna sì. Mi fermavo da lei il 5 gennaio e la mattina del 6 trovavo la calza piena. E dato che non avevo sentito mia nonna alzarsi di notte (semplicemente perché dormivo!!!) e trovavo il dono appena sveglia, doveva significare per forza che lei era vera, reale. Non c’erano altre spiegazioni. Lei non era un’illusione.

Il mago Silvan non mi ha mai convinto con quei capelli alla Biscardi, Copperfield sembrava John Travolta cotonato e tirato. Molto più affidabili e simpatici il mago Pancione e il mago di Oz. Con loro farei anche oggi volentieri quattro chiacchiere.

Vorrei mi spiegassero come si fa a non provare un senso di vuoto davanti alla mancanza, a diventare invisibili quando vogliamo scappare, ad avere un rapporto equilibrato con il tempo che passa, a non far afflosciare subito i flan appena tolti dal forno, a fermarmi la mano quando apro Pinterest.

Magia, appunto.

Forse posso farmi aiutare da un altro esperto di incantesimi: il cavolfiore viola. Lui sì che è un abile prestigiatore. Si trasforma, ti spiazza. Magari nei weekend lavora pure al circo.

Il suo spettacolo di punta sono i colori. All’improvviso, in cottura, diventa verde. Il tempo di sbattere le ciglia, lo cerchi ed è già altrove. E ti lascia pure una bella lezione: nulla è come appare…

 

CREMA DI CAVOLFIORE VIOLA E PATATE CON FRUTTA SECCA

 

Un cavolfiore viola

Una patata grande

Due cucchiai di panna (o latte)

Mix di frutta secca: nocciole, pistacchi, noci, mandorle (a piacere)

Uno scalogno

Parmigiano grattugiato

Timo fresco

Olio extra vergine di oliva

Sale

 

In una pentola dai bordi alti, fate bollire l’acqua, aggiungete una presa di sale e cuocete il cavolfiore viola (a cui avrete tolto le parti dei gambi più dure) e la patata tagliata a pezzi. Quando le verdure sono diventate tenere, scolatele e ripassatele in padella, dove avrete messo lo scalogno fatto a pezzettini e l’olio extra vergine di oliva. Assaggiate e regolate di sale.

Nel boccale del frullatore, mettere le verdure, la panna o il latte, le foglioline di timo e il parmigiano grattugiato. Frullate bene.

Prendete la frutta secca e sbriciolatela con le mani grossolanamente, oppure, come ho fatto io, aiutatevi con un mortaio.

Versate la crema nelle coppette e decorate con la granella di frutta secca.

 

*Io ho accompagnato la crema con dei crostini di pane che ho infornato per 7-8 minuti, sui quali ho messo delle fettine sottili di Camembert e una spolverata di pepe nero.