FIDATI DI CHI TI CORRE INCONTRO FELICE

Fidati delle cose chiare e non delle cose ovvie, di quelle luminose e non di quelle illuminate, di chi capisce poco e non ha visto tutto. Scoprire è meglio che capire e capire è meglio che spiegare. Fidati di chi non si vergogna di cantare come gli viene e non delle canzoni, di chi ha messo la testa a posto e non ricorda dove, di chi balla per la strada soprattutto quando piove. 
(Lo Stato Sociale)

Fidati di chi viaggia ma sa tornare, di chi si scorda sempre qualcosa tranne te, di chi sbaglia strada ma non parole, di chi non fa per forza la scelta giusta ma la scelta che desidera.

Fidati di chi a volte brancola nel buio ma non spegne la tua luce, di chi barcolla ma ti tiene stretta la mano, di chi non promette ma combatte, di chi conosce il senso della misura ma non conta i baci.

Fidati dei nuovi inizi e dellecosechenoncredevieinvece, delle lacrime piene e non delle risate vuote, di quello che è e non di quello che sembra, dei pensieri che non fanno dormire perchè se non fanno dormire un motivo (da ascoltare) ci sarà.

Fidati di chi alla legge dei grandi numeri preferisce la legge delle piccole cose, di chi ama la luna ma è fatto di sole, di chi apre un mandarino come fosse un cuore e ti fa assaggiare uno spicchio, di chi fa tante domande ma non lascia in sospeso risposte.

Fidati di chi si accorge prima che sia troppo tardi, di chi fa un passo indietro per farne uno in avanti, di chi costruisce la felicità e non l’aspetta soltanto, di chi ti abbraccia nel sonno e pure tra la gente, di chi dice “ti voglio” e non “ti vorrei”.

Fidati di chi si fida.
Fidati di te.

Fidati di chi ti corre incontro felice, di chi sorride con gli occhi e ti fa sentire importante, di chi ti lascia un pezzetto di sè insieme a un bel pensiero da mettere prima in valigia e poi dentro a qualche ricetta.

Come ha fatto Simona, che a Favignana, in una calda e luminosa giornata di agosto, mi ha regalato la dolcezza del suo entusiasmo, dei suoi capelli rossi e delle sue mandorle siciliane che sono diventate un insolito gazpacho estivo “prestato” all’autunno.

Fidiamoci dei legami tra le stagioni più che dei cambi di stagione, del provare fino in fondo se-no-come-si-fa-a-scoprire, delle unioni imprevedibili e non di quelle scontate se-no-che-gusto-c’è…

GAZPACHO DI MANDORLE E UVA

(Ricetta tratta dal libro “La mia cucina in campagna” di Mimi Thorisson)

150 g di pane

200 g di mandorle

250 g di uva bianca

Mezzo cetriolo (pelato)

Uno spicchio d’aglio (facoltativo)

700 ml di acqua ghiacciata

100 g di olio extra vergine d’oliva

Sale

Peperoncino (q.b.)

Paprica dolce (facoltativo; q.b.)

Se usate le mandorle intere, tritatele finemente nel mixer (se usate quelle in scaglie, evitate questo passaggio). Mettete a mollo il pane in un recipiente con acqua fredda per un minuto, poi strizzatelo e trasferitelo nel frullatore. Aggiungete le mandorle tritate o in scaglie, l’uva privata dei semi, il cetriolo ed eventualmente l’aglio tritato. Frullate incorporando gradualmente l’olio, l’acqua ghiacciata e un pizzico di sale, fino a ottenere una morbida vellutata. Setacciate e mettete il gazpacho in un recipiente. Regolate di sale e conservate in frigo per almeno 3 ore o una notte. Consumate il gazpacho freddo oppure tiepido. Prima di servirlo, aggiungete un filo d’olio a crudo e una spolverata di peperoncino e/o di paprica.