L’ARIA DI PROVENZA È VICINA

Sposto il calendario indietro di qualche stagione, riavvolgo il nastro ad agosto e torno ad una giornata assolata di abiti leggeri e aria serena, in cui ho festeggiato il mio compleanno convinta di essere in Provenza, tra tuttoquellocheamo. 

Invece ero vicina, vicinissima, a solo un’ora da Roma. In un posto che lascia la città non solo sullo sfondo, ma la fa proprio dimenticare. Con la sensazione di essere in cima al mondo, così in alto da non poter essere raggiunti. C’è spazio solo per il verde, quello più vero.

Un’immersione nella natura e nel silenzio, un silenzio che spegne le voci ma accende gli occhi. E i miei hanno osservato questo…

Questa oasi di quiete è l’agriturismo Il giardino dei mandorli, ad Alatri (FR), gestito da Morena, la sorella di Antonella, che coccola i suoi ospiti con una colazione buonissima (e molto fotogenica!) e ottimi piatti che si possono gustare nel ristorante aperto anche a chi non pernotta. Vi lascio anche la pagina Facebook, così, se vi va, avrete altre informazioni.

Si capisce quando le cose sono fatte Bene. E soprattutto si sente. Osservando, assaggiando, curiosando tra i dettagli. Come ho fatto io in quel weekend, che rivivo oggi con voi.

Questo post aspettava da un po’ di essere pubblicato, ma adesso che la natura si è risvegliata, insieme a noi, mi sembrava il momento giusto per portarvi qui. A respirare insieme.

Risfogliando la pagina di una bella parentesi estiva, resa ancora più piacevole dall’abbraccio dato ad Antonella, che ho visto per la prima volta dopo tante ricette, parole e confidenze.

Questo cake è dedicato a quell’incontro e a lei, che mi ha regalato un barattolo perfettoperme dove conservare tè e ricordi profumati come cardamomo…

CAKE AL TÈ NERO E CARDAMOMO

2-3 cucchiaini di tè nero in foglie (o del tè che preferite)

I semini di 7-8 baccelli di cardamomo

120 g di farina 0

80 g di farina di farro

130 g di zucchero di canna

100 g di burro

2 uova

100 g di latte

Una bustina di lievito per dolci

Zuccherini (facoltativo; per decorare)

Preriscaldate il forno a 180°.

Tritate al coltello le foglie di tè. Mettetele in infusione nel latte tiepido, insieme ai semini del cardamomo pestati con un mortaio. Fate aromatizzare il latte per circa 20-30 minuti.

Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare.

Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le farine setacciate con il lievito e il burro fuso. Amalgamate.

Unite il latte con le foglie di tè e amalgamate ancora. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato o ricoperto con carta da forno. Chi vuole, aggiunga gli zuccherini in superficie.

Infornate per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare prima di affettare.