SOFFIANDO E IMPASTANDO

Sentirmi libera. Poter creare, esprimendo me stessa proprio come faccio quando scrivo e quando fotografo.

Credere nelle infinite possibilità date dall’unione, dall’incontro, dal coraggio, dalla fantasia.

E’ per questo che mi piace cucinare. E’ per questo che lo faccio.

Rifugiarmi nel mio regno bianco mi fa stare bene.

Penso fortemente che le passioni vadano cullate, protette e approfondite. Di qualsiasi natura siano.

Poggiarle su una spalla per farle essere sempre accanto a noi. Alimentarle perchè il sentirsi vivi parte tutto da lì. E solo se siamo vivi c’è un senso.

Prendere tra le mani la scintilla e soffiarci sopra, come si fa con il fuoco per non farlo spegnere.

In questo periodo sto soffiando tanto, ogni giorno di più.

Soffio su corsi di cucina prenotati in altre città, su lunghe soste in libreria da cui esco a mani piene, su progetti cremosi e d’amicizia che mi fanno brillare gli occhi (non mi vedo ma mi sento), su pensieri sempre più insistenti, su trucchi segreti per montare alla perfezione gli albumi a neve, sul tempo nuovo di cui ho bisogno.

Tempo per me stessa, per fare ciò che mi piace (davvero), per rinnovare stimoli, per cucirmi addosso sensazioni belle e per lottare per qualcosa in cui credo e pazienza se non-sarà-facile o non-sarà-subito. Una delle canzoni che ascolto di più in questo periodo nel ritornello fa così: “Sono cambiamenti solo se spaventano”.

Ma non voglio farmi spaventare dalla parola “impossibile”.

La voglio impastare, con forza ed energia, per farla amalgamare agli altri ingredienti e poi assorbire. Fino a scomparire. E mangiarla, felice di aver osato come è accaduto con la mia prima focaccia. Quando l’ho affettata orgogliosa, l’ho assaggiata e mi sono detta: “Visto? Bastava provarci…”.

Bastava farlo.

FOCACCIA DI KAMUT® ALLA SALVIA E FLEUR DE SEL

(ricetta di base tratta dal libro “Quello che piace a Irene” di Irene Berni)

300 g di farina di kamut

Un bicchiere di olio

10 g di lievito di birra fresco

1/2 bicchiere di latte

10 foglie di salvia

10 g di fleur de sel

Lavate, asciugate e tritate le foglie di salvia.

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido. Su una spianatoia disponete la farina a fontana. Formate un cratere e versate all’interno mezzo bicchiere di olio, il sale, il composto di latte e lievito e la salvia. Cominciate ad impastare e lavorate bene per 15-20 minuti.

Se usate la planetaria, impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Coprite con un panno pulito e mettete a lievitare al caldo per un’ora e mezzo, o fino al raddoppio.

Stendete l’impasto su una teglia unta di olio e lasciate lievitare ancora per mezz’ora.

Spennellate la superficie con il mezzo bicchiere di olio rimasto e infornate a forno caldo a 180°, finchè la focaccia risulta ben dorata.