I GIORNI CHE RESTANO

Settembre è il mese dei giorni che restano.Appena passati, ancora vicini.

Caldi, brillanti.

Lucidi.

Le ultime capriole dell’estate, la sabbia ritrovata in fondo alla borsa, l’odore di aloe e di bruschetta. I pezzi di vetro verdi levigati dal mare, le leggere lentiggini sul naso, uno scontrino sbiadito.

Un treno che si allontana, una mano che saluta. Un riflesso sul vetro, il nostro viso in controluce.

L’attesa non più vana.

Un tempo settembre era un fumetto lasciato su un prato, un panino all’olio nella cartella bianca e celeste, una bicicletta con il sellino un po’ storto, un banco in terza fila, un’amica con lo stesso nome, un “ciao” rubato fuori dalla classe, una matita spuntata.

Adesso è un cuore calmo, un balcone fiorito, un vasetto di limoni confit finalmente da aprire. Sto assaporando la gioia del ricominciare e del (saper) tornare. Ha un sapore buono, che non conoscevo. Lenisce quel velo di malinconia che accompagna, inevitabilmente, la fine delle cose. Che un’amica nostalgica, come me, in fondo ha imparato anche ad amare.

Ma c’è un posto che non ha fine e quando scolora con le stagioni è ancora più bella: Parigi. Diventata come un’amica di famiglia, ormai un punto fermo. Una città che racconta sempre nuove storie: di personaggi fuori dal tempo, di incontri inaspettati, di angoli di silenzio ritagliati dentro il caos, di finestre con mille occhi…

 I giorni che restano hanno i colori con cui vedo io Parigi: volutamente vintage, che sfuggono il reale, avvolti dal passato. Morbidi come l’abbraccio tra il caramello al burro salato (in Bretagna lo mettono ovunque e dopo averlo assaggiato capisco il perché… è una droga!) e un tiepido ripieno alla mela.Il segreto per le unioni felici è semplicemente uno: trovarsi, essere consapevoli di ciò che si ha. E non lasciarsi più.

CREPES ALLE MELE CON CARAMELLO AL BURRO SALATO

Ingredienti per il ripieno:

3 mele (io renette)

Succo di limone

tre cucchiaini di caramello al burro salato

1 cucchiaio di zucchero (o uno di miele)

5-6 chiodi di garofano (facoltativi ma a mio gusto ci stanno davvero bene)

zucchero a velo (per decorare)

Ingredienti per le crepes:

125 grammi di farina

un uovo

250 ml latte

30 grammi di zucchero (va bene anche vanigliato)

Una noce di burro

In una ciotola unite farina, uova e zucchero, mescolando con le fruste elettriche o il minipimer. A poco a poco aggiungete il latte. Lasciate riposare per un’oretta.

Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli. Bagnatele con il succo del limone per non farle annerire. Mettetele sul fuoco in un pentolino, unendo anche il caramello, lo zucchero (o il miele) e se vi piacciono i chiodi di garofano (che dopo, a cottura ultimata, toglierete). Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti e poi alzate la fiamma, per far assorbire un po’ il liquido e caramellare leggermente le mele.

Ora preparate le crepes: in una padella antiaderente, a fuoco basso, fate sciogliere la noce di burro. Con un mestolo versate l’impasto e distribuitelo nella padella, facendo cuocere da ambo i lati. Versate a questo punto il composto di mele (lasciandone da parte qualche cucchiaino) al centro di ogni crepes. Ripiegatele in due e poi in quattro. Impiattate decorando con zucchero a velo e con le mele rimaste.