QUESTIONE DI FEELING

Mi piace la morbidezza. La cerco nei cuscini, nelle sciarpe, nei fianchi delle donne, nei colori quando lavoro le foto, nei capelli ricci, sotto il collo del mio gatto, negli asciugamani che sono stati stesi al sole. E’ rassicurante. E’ comoda.

La vedo anche nelle case, in quelle arredate con tonalità chiare. In alcuni oggetti, brocche, teiere, lumi, divani.

L’ho trovata nelle colline del Chianti, nella forma del grande albero dove è stata girata l’ultima scena di “Io ballo da sola”. Nei paesi del Sud dove c’è il bianco che arrotonda ogni spigolo. Nei prati fioriti della piana di Castelluccio, a giugno.

E poi nei cibi, in tanti cibi. Ad esempio nei cannoli siciliani, quando la ricotta si scioglie in bocca. Nella torta di mele appena tolta dal forno. Nel cioccolato fuso. Nella crema che esce dai bignè. Nella schiuma del cappuccino. Nella focaccia soffice. Nella panna montata.

E nelle creme di verdure. Che ho scoperto con più convinzione non troppo tempo fa e mi si è aperto uno scenario di colori e abbinamenti che non immaginavo. Anche un po’ azzardati. Meglio ancora se azzardati.

La crema che vi propongo oggi unisce il sapore deciso dei broccoli e la dolcezza del formaggio brie, con la nota speziata dei semi di cumino che fa la differenza. Attenzione, senza semi di cumino non è la stessa crema. Non si può dividere Mila da Shiro, Stanlio da Olio, Bonnie da Clyde, Lupin da Margot, Marty McFly da Doc.

Questione di feeling.

CREMA DI BROCCOLI CON BRIE E CUMINO

Ingredienti per due persone:

1 broccolo grande

Semi di cumino (quantità a piacere)

Tre cucchiai di panna

Due-tre fettine di brie

Olio extra vergine di oliva

Sale

Cuocere a vapore il broccolo dopo aver eliminato le parti più dure. Quando è morbido, riducetelo in crema con un mixer a immersione, aggiungendo la panna, un po’ d’olio e il sale. Se serve, diluire con un po’ di latte o con l’acqua di cottura dei broccoli.

Riscaldare la crema (ma è buona anche fredda o appena tiepida, l’ho provata) e impiattate decorando con il brie tagliato a tocchetti e i semi di cumino.