UNA CREMA IN COCOTTE PROFUMATA (A KM 0)

“… si chinò su quanto era rimasto della sua vita e riiniziò a prendersene cura, con l’incrollabile tenacia di un giardiniere al lavoro, il mattino dopo il temporale”

(Alessandro Baricco, Seta) 

Deve essere per questo se un giorno di qualche settimana fa, con l’arrivo dei pollini e delle rondini, ho dato uno sguardo al balcone spoglio e spento, decidendo di dargli colore, un nuovo vestito e una seconda possibilità. Ho voluto che assolvesse il suo compito di balcone: regalare qualche respiro in più, ospitare letture con raggi di sole che cadono tra rami e frasi, offrire protezione alle piante e aria alle mie colazioni o alle future cene estive.

Ho preso dunque vasi, terra umida, tanti fiori, un tavolino, due sedie, delle mensole. Ho piantato, spostato, potato, innaffiato. Ho aspettato che la rugiada o la pioggia si asciugasse da sola, ho tolto i petali caduti, ho lucidato foglie opache, ho districato bene le radici dei gerani per disegnare più strade possibili. Ho tirato su la tenda per far arrivare ovunque la luce e l’ho riabbassata per avere un abbraccio fresco, che (ri)sveglia un po’.

E adesso è pronto, ce l’ho il mio piccolo angolo di verde dove la primavera si ferma a fare merenda o a giocare con Tarallino…

Adesso Gino il gelsomino – che vi avevo presentato qui due anni fa – è in buona compagnia, felice di sentirsi meno solo!

E per festeggiare l’arrivo di tiepide stagioni, di un balcone rinato e di boccioli impazienti, cosa c’è di meglio di una crema in cocotte profumata, con fiori a portata di mano e di musetto? Più a chilometro zero di così…

CRÈME BRULÉE AL GELSOMINO E VANIGLIA

250 ml di panna liquida

3 tuorli

50 g di zucchero di canna al gelsomino

Un baccello di vaniglia

In un pentolino, versate la panna con i semi estratti dal baccello di vaniglia. Fate sobbollire per qualche minuto.

In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero.

Versate la panna alla vaniglia sul composto di uova e zucchero, filtrando il liquido con un colino. Mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versate la crema nelle cocotte. Sistemate le cocotte in una teglia più capiente, aggiungendo dell’acqua fino a 2/3 dell’altezza.

Infornate a forno già caldo a 170° finchè la crema sarà ben ferma.

Sfornate e fate raffreddare completamente la crema.

Al momento di servire, cospargete la superficie della crema con dello zucchero di canna al gelsomino e caramellate con l’apposito attrezzo, il cannello, oppure mettendo le cocotte sotto il grill del forno, finchè si formerà la crosta croccante.

Per lo zucchero aromatizzato al gelsomino:

Staccate i fiori dalla pianta (non trattata) e fateli seccare all’aria. Quando sono pronti, scegliete i petali e metteteli in una ciotola insieme allo zucchero di canna. Mescolate bene e trasferite lo zucchero in un vasetto, con coperchio. Più passerà tempo, più il profumo si intensificherà!

*Ringrazio Monica per l’ispirazione, nata quando ho visto il suo zucchero ai lillà