I 5 SENSI… + 1

I 5 sensi, come le 5 punte di una stella. I 5 sensi, come le 5 dita di una mano, che si muovono e fendono l’aria. I 5 sensi, come 5 fari che guidano, ognuno per rotte diverse. I 5 sensi, come 5 gusti da assaggiare, a piacere. 

I 5 sensi e il loro ruolo, assolutamente essenziale. I 5 sensi e il loro potere, che poi diventa nostro.

I 5 sensi e le cose rivelatrici che portano alla conoscenza. I 5 sensi da ascoltare, perchè sono sinceri.

Io li ascolto molto. Sempre di più. Affino la percezione, approfondisco il legame. Tante scelte iniziano da lì. Tante idee si nutrono da lì. Tante sensazioni si intensificano da lì.

L’udito. L’essere attenti. Vigili. Il riconoscere i suoni. Ca(r)pire i movimenti e i sussurri, anche impercettibili.

L’olfatto. Il naso che (ne) sa. Il profumo che chiama e richiama. L’odore che intriga e attira. Avvicinarsi piano, o correre subito. La fiducia implicita quando qualcosa emana il buono. Lasciarsi inebriare. Lasciarsi tentare.

Il tatto. Il braccio che si tende. La pelle che decide, dopo aver vibrato. La concretezza. La realtà, che si tocca. E quindi esiste.

Il gusto. Un’esplosione di gioia, che si sprigiona. Sentire tutto, sentire di più. Il passato, la storia, le origini, il nuovo, la scoperta, gli infiniti abbinamenti. Il sapore dei giorni, che cambia sempre un po’.

La vista. Che se si leva la “s”, resta… vita. E mica è fortuito: tutto, tutto passa attraverso questo. Gli occhi che catturano, che vedono anche quando sono chiusi, che osservano, leggono, trattengono ma restituiscono anche. Gli occhi che cercano e ricercano quello che non va perso. Che vuole farsi trovare. O che andiamo noi a stanare. La Bellezza, per me, è un istinto naturale. E un fiore che non appassisce.

Sono costantemente attivi, i 5 sensi. Anche quando non ce ne rendiamo conto, nelle più piccole azioni. Non si riposano mai. Neanche in estate.

I miei, in questa stagione, sono vispi come grilli, canterini come cicale e infuocati come tramonti.

E quando preparo gelati, ci sono tutti: le orecchie captano il rumore e il ritmo della gelatiera che lavora per creare; la pelle accarezza la frutta liscia da usare; le narici ben aperte si divertono a immaginare; la bocca gusta – e pregusta – il fresco e il morbido sotto il palato; lo sguardo, appagato e stimolato, se la ride.

I 5 sensi, tutti presenti all’appello. I 5 sensi… + 1: nel mio caso, è ovviamente quello felino!

GELATO AI MIRTILLI E YOGURT GRECO

300 g di mirtilli

150 g di zucchero di canna

150 g di panna

125 g di yogurt greco bianco (o alla vaniglia, o lo yogurt intero che preferite)

1/2 mezzo limone (solo se usate mirtilli surgelati)

Se usate i mirtilli freschi, lavateli sotto l’acqua corrente. Se usate quelli surgelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente, conservando lo sciroppo che si produrrà. Spruzzate con il succo di limone.

Mettete nel frullatore i mirtilli, lo zucchero, la panna e lo yogurt. Mixate bene.

Versate il composto nella gelatiera e azionatela. Lasciatela lavorare per circa 30 minuti, finchè il volume cresce e la consistenza si addensa.

Prima di servire, mettete il cestello della gelatiera nel freezer per almeno 2-3 ore.