LA MIA ISOLA CHE C’È

“Tra vent’anni sarete più delusi per le cose che non avete fatto che per quelle che avete fatto. Quindi mollate le cime. Allontanatevi dal porto sicuro. Prendete con le vostre vele i venti. Esplorate. Sognate. Scoprite”. (M. Twain)

Sono tante, le onde che cullano la barca. Che l’hanno spinta avanti, che l’hanno (sor)retta. Che la faranno danzare ancora. 

Guardo indietro, il porto lontano che quasi non si vede più. Navigo lenta, non tanto per prudenza ma per godermi bene ogni metro, dalla prua. Voglio imprimere tutto dentro gli occhi. Ogni attimo, ogni scricchiolio del legno, ogni gabbiano che passa e saluta, ogni goccia salata addosso che mi accompagna.

La bussola non mi serve, ci pensa la vita a tenere la rotta. Mi affido a lei. Mi fido di lei.

Lo stupore spesso mi dà il cambio al timone e lo lascio fare, perchè so che conosce tanti modi per colorare il viaggio. Per movimentarlo. Per farmi pensare che tutto può succedere, se si gonfiano bene le vele e si alleggerisce il carico. Per darmi la conferma che in mare aperto e nei fondali profondi ci sono le cose migliori, che altrove non si vedono e non si hanno. Non si possono vedere e avere… perchè sono (solo) là.

Come tutti i lampi imprevisti, come i piani non stabiliti, come l’ingrediente segreto che aggiungi all’ultimo, come il colpo di vento improvviso che fa volare via il cappello, come tutto quello che vuole lasciarci un segno e non ci avvisa prima.

Un delfino, saltando, mi ha detto che chi si immerge tocca, s’incanta, scopre. Se si resta in superficie, si perdono i coralli, la possibilità di scorgere il forziere col tesoro e pure tanto altro.

Perchè siamo i limiti che superiamo, siamo gli abissi da cui risaliamo, siamo le bolle d’ossigeno che corrono su, siamo l’adrenalina del tuffo, siamo il sussulto del volo, siamo la primavera che aspetta l’estate, siamo ogni sorriso che torna dopo una battaglia, siamo il bello che troviamo intorno e quello che ritroviamo in noi.

Siamo la mappa che s’aggiorna costantemente, siamo la luna che si riflette nell’acqua nelle notti serene, siamo le àncore che vanno tolte per salpare e quelle che vanno messe, per restare dove ci va. Siamo tutti i cambi di direzione che decidiamo, siamo la mano che rimpinza la cambusa di quello che ci piace, siamo ogni stella cadente che vediamo, a cui sappiamo cosa chiedere.

E soprattutto siamo tutti i mari che dobbiamo ancora solcare e tutte le isole da conquistare, esplorare, conoscere e aggiungere, nel diario di bordo.

Questo è il mio ultimo approdo: la mia isola che c’è.

ISOLA GALLEGGIANTE AL RABARBARO CON ROSE E FAVA TONKA

250 g di rabarbaro (mondato e tagliato a pezzi)

200 g di zucchero di canna

250 ml di acqua

100 g di farina 0

50 g di farina di mandorle

30 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito

70 g di burro

60 ml di latte

Petali di rosa freschi o secchi (a piacere)

Fava tonka (a piacere)

Zucchero a velo

In una casseruola, mettete il rabarbaro, lo zucchero e l’acqua. Portate ad ebollizione e poi abbassate la fiamma al minimo, aggiungendo i petali di rosa e una spolverata di fava tonka grattugiata. Cuocete per 10-15 minuti, finchè il rabarbaro sarà tenero. Fate raffreddare e frullate, se volete un composto più liscio, simile a una purea.

Lavorate la farina con i 30 g di zucchero, il lievito e il burro. Unite gradualmente il latte e lavorate ancora, fino a ottenere un impasto omogeneo. Rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in parti uguali.

Distribuite il composto al rabarbaro e rose in coppette o tazze che possano andare in forno. In ogni coppetta o tazza, mettete al centro una porzione di impasto e infornate in forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti, o finchè “le isole” saranno cotte.

Prima di servire, spolverate con zucchero a velo e fava tonka.

* La ricetta di base, con qualche modifica, è tratta dal libro “Stagioni” di Donna Hay (Guido Tommasi Editore). Ho dimezzato le dosi, da 6 a 3 isole.