QUESTA LUNGA STORIA D’AMORE (CON IL FORNO)

Tra le storie d’amore che vivo quotidianamente nella mia cucina, quella con il forno è tra le più forti e romantiche. C’è un dare-avere silenzioso, ma intenso. C’è uno scambio reciproco, importante: io gli affido la speranza di qualcosa in divenire, lui me la restituisce profumata, dorata e… pronta. Pronta da mangiare. Quindi da assaporare. 

Mi metto di fronte al forno per assorbire calore, con il desiderio di emanarlo e di riceverlo allo stesso tempo. Fisso la sua lucina accesa e mi sembra un piccolo faro che mi guida, anche quando è notte fonda o intorno non riesco a vedere niente. Sa confortarmi quella lucina, come una candela che metterei al centro del tavolo nel mio bistrot dei sogni, come un raggio di sole che colpisce un vetro e lo fa brillare, come una fiammella che sussurra “non è finita”.

La magia della cottura e della lievitazione mi incoraggia: perchè mostra come le cose possono evolversi, crescere e diventare “altro”, con un po’ di pazienza. E se la lievitazione non (av)viene bene, si cambia ricetta o farina, per trovare la migliore. Quella che non delude.

Tutte le volte che avvicino il naso allo sportello per guardare dentro, sento l’emozione dell’attesa di qualcosa a cui tengo. Sento il brivido del chissà. Sento la voglia di toccare quello che ho creato, tutta da sola. Sento la fiducia che, scappata dal mondo, si è rifugiata in una teglia, rannicchiata in uno stampo e ha scelto la carta forno come coperta.

Mi è stato detto che “Si cucina sempre pensando a qualcuno. Altrimenti stai solo preparando da mangiare”. E tra tutti i pensieri che volano scanditi dai minuti del timer e raggiungono persone lontane e vicine, uno è arrivato in un altro forno: quello rassicurante e accogliente di Sonia.

Le banane le abbiamo sbucciate insieme, alle sue nocciole ho aggiunto le mie e i miei pois sono diventati i suoi. In passato avevo le amiche di penna, ora è un piacere avere le amiche di forno…

BANANA BREAD CON TRIPLA NOCCIOLA

(ricetta tratta, con qualche piccola modifica, dal blog “OPSD”)

130 g di farina 00

50 g di farina di nocciole

2 banane mature

120 g di nocciole

20 g di maizena

150 g di zucchero di canna

80 g di burro

1 uovo grande

6 g di lievito per dolci

sale (q.b.)

Granella di nocciole (a piacere)

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta.

Mettetele nella planetaria, insieme al burro (a pezzetti; a temperatura ambiente) montando finchè il composto sarà ben amalgamato.

Aggiungete l’uovo, lo zucchero e il sale. Mescolate.

Versate le farine (setacciate) con il lievito e la maizena. Mescolate. Tritate grossolanamente la metà delle nocciole, lasciando l’altra metà intera. Aggiungete le nocciole all’impasto (tranne qualcuna che aggiungerete dopo) e mescolate.

In uno stampo da plumcake rivestito con carta forno, versate l’impasto e mettete in superficie la granella di nocciole e alcune nocciole intere. Cuocete in forno per 30-35 minuti. Fate la prova stecchino per la cottura.

Sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di affettarlo.